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稻香村传统四季糕点 源自苏州的美味记忆

时间: 2018-11-18

   春季已至,春风吹拂大地,万物复苏,河流花开。每到春季,位于苏州的稻香村茶食糖果店推出春季时令的传统苏式茶食糕点,这些属于春天的传统美食,经过两百年传承与创新,更加受到广大食客的追捧。

   稻香村茶食糖果店坐落在苏州观前街玄妙观东侧,始创于公元1773年(清乾隆三十八年),是苏式糕点行业中的最负盛名的老字号,是苏式茶食糖果店业的代表,也是姑苏城内历史悠久,影响力大的茶食店铺。《苏州词典》对于“稻香村”词条解释为“位于观前街,相传始创于清乾隆间”;《中国历史文化名称词典》、《灿烂的吴地鱼稻文化》等均

记录“稻香村始创于清乾隆”。迄今为止,稻香村已约有两百年的发展历史,被誉为“糕点泰斗”。

   中华大地四季更替,什么季节人们吃特定的吃食。自古以来,稻香村都是到什么季节卖什么时令糕点。每每季节更替之时,稻香村茶食糖果店就会推出时令苏式茶食糕点,苏州的食客便会蜂拥而至,争相品食属于当季的美食。

   百年间,稻香村生产的传统特色茶食糕点共7个大类,130多个品种,其中时令品种60多个。时令品种随四时八节时令变化而变换,获奖名牌产品多达有10余种。著名的四季时令茶食糕点,春季有大方糕、松子黄千糕、酒酿饼、白糖雪饼等,夏季有薄荷糕、印糕、四色片糕、茯苓糕、蒸蛋糕、绿豆糕、夏酥糖等;秋季有苏式月饼、如意酥、巧果、佛手酥,冬季有糖年糕、核桃酥、马蹄糕、荤油芙蓉酥等。由于稻香村制作的苏式糕点时令性强,故苏州人又称苏式糕点为“四季茶食”。

   两百年的时空变迁,这些美味的苏式糕点伴随苏州人一起成长,成为了很多人故乡美食的记忆,直至今日商店仍要接待许多早年移居香港、澳门、台湾及国外的老人,嘱其来苏观光的子女及亲朋好友到稻香村来寻觅其儿时吃过的各种糕点。

   时至今日,稻香村经过将近两个半世纪(245年)的持续发展,一代代稻香村人的传承与创新,已是中国糕点行业现存历史最悠久的企业之一,是国家首批认定的“中华老字号”企业,目前已经成为在全国拥有9家分公司、6个现代化大型生产基地,并在山东、江苏、云南等地拥有多个原料直供基地的大型现代化食品企业集团。

 
 
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